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白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。以前我国没有酒表，测定酒度主要依靠看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。人们常说的酒花，就是晃动酒杯，在白酒表面形成的一层泡沫，通过观察酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。下面，澳门威尼克斯人网站白酒厂家为您介绍关于白酒度数的小秘密。一起来了解一下吧！
酒花测酒度：
晃动酒瓶会出现酒花，澳门威尼克斯人网站观察酒花维持的时间，可以大致判断白酒度数。度数大约在52°至55°之间，酒花持续时间在15秒左右；度数在57°至60°之间，酒花持续时间在7秒左右；度数约为65°，酒花持续时间在3秒左右。
舒适的53°：
白酒在53°，也就是酒精含量占有53%时，水分子和酒精分子结合得比较紧密。这一点在之前也有很多酒水专家去研究验证过。同样，这也是为什么茅台酒等多数酱香型白酒都是53°。
收藏家的高度白酒：
白酒收藏家们一般都选择50°以上的高度白酒，这是因为酒质更稳定。高度酒的酒分子和酒水结构更加稳定，比低度白酒的含水量少，更值得收藏，价值更高。普遍情况下，同样品牌和类型的白酒，高度酒都要比低度酒更贵，这也意味着高度酒的收藏储值空间更大。
低度酒是加水勾调?
并没有那么简单，由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，并不是人们常说的简单加水勾调。
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